レシピ: ふきは鍋の幅に合わせて切り、塩をまぶして板ずりをしてから、太さに応じて3～5分ほどゆで、ゆであがったものから氷水に取り、皮をむく。 ふきの水気を取って、5㎝ほどの食べやすい長さに切る。 ふき、だし汁、しょうゆを容器に入れ、2時間以上冷蔵庫で味をなじませる。 汁をかけて、かつお節を盛り付ける。
