レシピ: だし汁を煮立て:かつおと昆布のだし:煮干だし（水出し）:煮干だし（火入れ出し） 豆腐＋季節の野菜＋薬味 春:たけのこ,絹さや,菜の花,新じゃが 夏:オクラ,モロヘイヤ,アスパラガス 秋:きのこ,なす,長芋 冬:ほうれん草,水菜,れんこん,春菊 豆腐,厚揚げ,油揚げ ネギ、ショウガ、七味、ゆず だし５００mlに対して大さじ２と1/2のみそを目安に溶き入れ、溶き入れた後は決して煮立たせないこと
