レシピ: えらに切れ目を入れ、内臓を取って、頭を割り、腹開き。 塩をふるか、10%の食塩水に30分浸して水分をふき取る。 一晩干す。 天日干しは日当たり・風通しの良い場所に約1時間干し、さらに日陰で風通しの良いところで更に数時間干したもの。 video:
