レシピ:
- 生姜薄切り
- 豚バラ肉の塊は、4㎝幅に切る。
- 米のとぎ汁に豚肉を入れ、鍋を強火にかけ、沸いてきたら弱火にして、蓋を少しずらした状態で30分間下ゆで。とぎ汁の代用は、水に大さじ2の米。
- 火を止めて、蓋を閉め、30分蒸らす。
- 強火にかけて沸いたら蓋を少しずらして再び弱火で30分間ゆで、火を止め蓋を閉め30分蒸らす。
- 3回目。強火にかけて沸いたら蓋を少しずらして再び弱火で30分間ゆで、火を止め蓋を閉め30分蒸らす。
- 上に浮いたラードはすくい取って保存しておく。弱火で煮て、水分を軽く飛ばして、冷蔵庫に保存。炒め物に使う。面倒なら汁ごと冷凍しておく。
- 鍋の中に水を差して温度を冷ます
- 鍋に水、しょうゆ、酒、豚肉、生姜、ねぎ、唐辛子
- 沸かして、30分煮る。
- 冷まして味をしみこませる。
- 温めて食べる。
