にら

ニラ（韮、韭、Allium tuberosum）はネギ属に属する多年草。緑黄色野菜である。
免疫力アップのβカロテン、ビタミンB2、ビタミンC、カルシウム、カリウム。香り成分のアリシンは、ビタミンB1の吸収率をアップ。ビタミンB群を多く含む豚肉やレバーと一緒に炒めると、βカロテンとともに吸収率が上がる。さっと火を通して、ビタミンCの損失を抑える。